Banka में बिरयानी: प्रवासियों ने Hyderabad के घर का स्वाद लिया:

प्रवासी Hyderabad के प्रसिद्ध बिरयानी और कबाब बनाने में पाक कलाकारों, विशेषज्ञों का एक समूह थे। बांका जिले के फुल्लीडुमर ब्लॉक के सभी तालाबंदी और रेस्तराँ के बंद होने से उन्हें अपने गाँव लौटने को मजबूर होना पड़ा।

पिछले महीने के मध्य में, जब बिहार के बांका जिला प्रशासन के वरिष्ठ अधिकारियों ने कुशल प्रवासियों के एक समूह के साथ मुलाकात की, जो तेलंगाना से राज्य लौटे थे, तो उन्हें एक सुखद आश्चर्य हुआ – और भी बहुत कुछ – जो उन्हें परोसा गया।

इसमें मटन बिरयानी , Hyderabad चिकन बिरयानी, चिकन 65 और मिर्च चिकन, साथ ही शाकाहारी बिरयानी, पनीर 65, और पनीर मिर्च थी। इसके अलावा, कबाब की एक श्रृंखला।

प्रवासी Hyderabad के प्रसिद्ध बिरयानी और कबाब बनाने में पाक कलाकारों, विशेषज्ञों का एक समूह थे। बांका जिले के फुल्लीडुमर ब्लॉक के सभी तालाबंदी और रेस्तराँ के बंद होने से उन्हें अपने गाँव लौटने को मजबूर होना पड़ा।

अधिकारियों को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि हैदराबाद के कुछ सबसे अधिक स्टोर किए गए भोजन को अल्पज्ञात फुल्लीडुमर के प्रवासियों द्वारा तैयार किया गया था, जो कि कई वर्षों से उस शहर में रसोइयों और रसोइयों का निर्यात कर रहे हैं।

फुलिदुममार ब्लॉक के राता गांव के धर्मेंद्र कुमार राय (35) ने कहा कि वह “ऑलराउंडर थे, जो Hyderabad में गोल्ड क्लब में चीनी व्यंजनों में विशिष्ट थे।” उन्हें प्रति माह 27,500 रुपये का वेतन मिल रहा था, उन्होंने कहा – लेकिन महामारी ने खाद्य व्यवसाय को नष्ट कर दिया था, और उन्हें वापस आना पड़ा।

“हमारे पास बहुत अधिक कृषि भूमि नहीं है। अच्छा खाना बनाना वह सब है जो हम जानते हैं। हम बहुत खुश हैं कि सरकार ने हमें उलझाने की शुरुआत की है। हम अब औसतन हर दिन 100 लोगों के लिए भोजन बना रहे हैं, ”राय ने कहा।

फुलिडुममार के घुतियारा गाँव के Ranjit Kumar Yadav(30) ने कहा कि वह माय फ्रेंड्स सर्कल रेस्तरां में काम करता था। “मैं एक हैदराबादी बिरयानी विशेषज्ञ हूं। मुझे हर महीने 22,000 रुपये मिलते थे।

लेकिन मैं अब बांका का जायका को लेकर उत्साहित हूं। हमें उम्मीद है कि हमें हैदराबाद लौटने की कोई जरूरत नहीं होगी। हजारों कार्यकर्ता वापस आ गए हैं, और हम शादियों आदि के लिए अलग-अलग खानपान कार्य कर रहे हैं, ”उन्होंने कहा।

यादव ने कहा कि जिला प्रशासन से “ब्रांडिंग” की मदद से काफी बढ़ावा मिला है। उनके परिवार के पास पांच बीघा से कम जमीन है, उन्होंने कहा, और उनके रिश्तेदार दो पीढ़ियों और 30 वर्षों से हैदराबाद-सिकंदराबाद में काम करने जा रहे हैं।

यादव ने कहा कि फुलिडुममार की पत्थटा पंचायत ने खाद्य और आतिथ्य उद्योग में काम करने वाले 1,000 से अधिक लोगों की वापसी देखी है, जिनमें डूमर, वेटर, स्टूवर्स, कुक, हाउसकीपर और शेफ शामिल हैं। हैदराबाद में ताज फैमिली ढाबा में सुपरवाइजर के रूप में काम करने वाले राता के Sanjeev Kumar (35) ने कहा: “मुझे उम्मीद है कि हम इस संकट को एक अवसर में बदल पाएंगे। कौन अपने घर में नहीं रहना चाहता और अच्छी कमाई भी करता है? ”

रसोइया और रसोइया के इस कार्यबल को उलझाने की परियोजना का समन्वय करने वाले नोडल अधिकारी वरिष्ठ कोषाधिकारी नवल किशोर यादव ने कहा: “हम चाहते हैं कि एमएसएमई फर्मों को जल्द से जल्द स्थापित किया जाए। अकेले एक सर्किट हाउस में अनुमानित वार्षिक खानपान और हाउसकीपिंग का बजट 20 लाख रुपये से 25 लाख रुपये है। साथ ही, पर्यटन विभाग के गेस्ट हाउस भी हैं।

Banka जिला मजिस्ट्रेट सुहर्ष भगत ने द इंडियन एक्सप्रेस को बताया कि कुछ रसोइये और रसोइये जो हैदराबाद से लौटे हैं, एक शहर जो अच्छे भोजन के लिए एक दुर्जेय प्रतिष्ठा वाला शहर है, “अंतरराष्ट्रीय मानक” का था – और प्रशासन उन्हें जारी रखने में मदद करने के लिए काम कर रहा था उनकी असाधारण प्रतिभा का उपयोग करने के लिए।

“Bnaka का ज़ीका (बांका का स्वाद) एक ऐसा नाम है, जिसे हम पहले फर्मों के लिए ध्यान में रखते हैं। हम 40-विषम लोगों को शामिल करने में सक्षम हैं, और बड़ी संख्या में शामिल हो सकते हैं क्योंकि चुनाव प्रक्रिया गति बढ़ाती है और खानपान में वृद्धि होती है। इन सभी लोगों को चुनाव तक बहुत सारे काम मिलेंगे, और कानूनी रूप से जो भी संभव होगा, हम उन्हें हाउसकीपिंग और खानपान का काम दे सकते हैं।

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